被虫子咬过的乌龙茶？台湾稀有蜜香茶的秘密以及在哪里可以品尝到它

台湾南投县茶山上的叶子沙沙作响，茶园瞬间变得生机勃勃，数以百万计的小绿虫跃入空中。对于这些在农作物上啃食的害虫，许多农民皱起眉头，但第三代茶农、制茶人李明正阳光灿烂的脸庞上却无法掩饰笑容。当地人称这种“绿虫雾”，这是大丰收的前兆，一种名为桂馥乌龙（也被称为蜜香东岺乌龙或宫女乌龙）的珍稀茶叶即将大丰收。这种茶叶以带有蜂蜜味道而备受追捧。而这种本地特有的昆虫——茶叶姬蕨，也就是茶长尾虫，才是真正的功臣。

当长尾虫进食时，茶叶进入防御模式，产生一种甜味的荷尔蒙，闻起来就像是蜂蜜，这种茶叶便是世界上最具吸引力的茶之一：mixiangcha，即蜜香茶。这种被虫咬过的茶叶经过氧化和烘烤制成各种饮品。mixiang black tea（用完全氧化的叶子制成）和如东方美人般的中式乌龙（部分氧化且未经烘烤）和之前提到的宫女茶（部分氧化并烘烤），只是其中的几种。

mixiang tea（蜜香茶）与台湾普遍的珍珠奶茶不同，它仍然非常稀有且鲜为人知。但曾经在茶叶爱好者中隐藏的珍宝，如今开始引起国际关注。食物科学家Natalie Chiu和Charlie Winkworth-Smith是Saicho的创始人——一个英属香港的汽泡茶品牌——他们非常喜欢台湾的mixiang teas。在2019年，这对夫妇创立公司，为顾客提供葡萄酒的替代品。他们的汽泡茶，拥有三种标准口味和“稀有茶系列”线，已成为许多酒店和餐馆的热门选择，并在全球范围内聚集了一批狂热粉丝。

“我们在2023年在英国参加了一个名为‘大品味奖’的仪式，与茶叶大师林君杰见面，”Winkworth-Smith说。“Saicho的茶叶被评为那一年最顶的产品之一，而林君杰的蜂蜜香黑茶也在台湾东海岸的六十石山被提名为其中之一。”

夫妇俩分享了君杰的茶叶。“从第一口开始，我就知道它很特别，”Winkworth-Smith解释说。“在鼻子上，你可以闻到那种美味的深色蜂蜜香气和如杏子的水果味。在味觉上，你先品尝成熟的无花果和烤菠萝，但随后有木犀草和烟熏的味道增加了丰富性和深度。”

如此深受启发，他们前往台湾的六十石山了解茶叶的种植和收获。“我们购买了那一年的全部可用库存——只有15公斤——作为我们最顶级的茶叶系列，”Chiu补充道。“我们非常挑剔我们想在稀有茶系列中展示哪种茶叶。为了找到这种蜂蜜香黑茶，我们花了三年时间。”

限量版的六十石山茶——以山名命名——于今年推出，销售数量不到2000瓶。“反应非常好，”Winkworth-Smith说。“在英国，我们只在哈罗德百货公司零售，并在伦敦的四家米其林星级餐厅有售。由于数量有限，我们无法提供更多。”

台北的拓扑里旅游公司的导游林静麟告诉CNN旅行者mixiang tea在市场认知方面仍处于初级阶段。“台湾的茶业已有约400年的历史，茶叶植物和制茶技艺都是从中国福建省引进的，”林静麟说。“但茶业的商业化只有几十年的历史。mixiang tea作为产品的开发时间甚至更短。”